Clasificación de los establecimientos de alimentos y bebidas 🍴🍵

 A continuación hablare sobre algunas  de las clasificaciones que se aplican a los establecimientos que ofrecen alimentos y bebidas, con ello, también podrás reconocer todo lo que es clasificable o que es considerado para diferenciar unos establecimientos de otros. Para ello se tomará como referencia a Morfín (2012) y Torruco y Ramírez (1987).

Por oferta gastronómica

🍛 Cocina de mercado: es la que apuesta por las materias primas que se pueden encontrar habitual y diariamente en los mercados; es decir que son de temporada.

Redacción (2020) 

🍛 Cocina tradicional o creativa: recetas tradicionales culinarias que están arraigadas en sus propias culturas y medio geográfico, surgió un tipo de cocina que innovaba, no solo en las formas de hacer, sino también en los ingredientes utilizados y en las formas de combinarlos. En la actualidad, es muy frecuente la fusión de ambas tendencias.

Iruegas, D. (2017) 

🍛 Alta cocina o gourmet: utiliza las materias primas de mayor calidad para preparar elaboraciones complejas y sofisticadas que se presentan al comensal de manera cuidada y artística.

Gourmet Sea Bass GIF (2013) 

🍛 Fast food: se distingue por ofertar alimentos simples, de rápida preparación.

Uillat, M. (2018) 

🍛 Cocina autóctona: en algunas comunidades autónomas se favorece la existencia de establecimientos dedicados a la promoción y recuperación de la gastronomía y la producción vinícola de la región.

Entorno Turístico staff (2017) 

 

🍛 Especialidades: la carta está compuesta por alimentos de una determinada clase: marisquería, asador, pizzería, vegetariano.

Restaurante Marinamar (2018) 

🍛 Criterios geográficos: se ofrecen platos propios de la gastronomía de una determinada región o país que se distingue entre restaurantes de cocina nacional (yucateco, oaxaqueño, poblano) y de cocina internacional (italiano, japonés, marroquí)

Yucatán.21 (2021)